隨著國家針對(duì)食品安全監(jiān)管力度一直在持續(xù)加強(qiáng), 肉類當(dāng)中的水分含量已然成為判定肉品品質(zhì)以及打擊“注水肉"的關(guān)鍵指標(biāo), 自2020 年開始實(shí)施的GB18394 - 2020新國標(biāo), 再到各地市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市展開的常態(tài)化抽檢, 肉類水分的快速、準(zhǔn)確檢測(cè)已經(jīng)不是能夠選擇的項(xiàng)目, 而是行業(yè)必須具備的需求。在屠宰加工企業(yè)負(fù)責(zé)把控出廠品質(zhì)之時(shí), 同樣在監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)合規(guī)的時(shí)候, 以及連鎖餐飲集團(tuán)針對(duì)供應(yīng)商開展入庫驗(yàn)收之際, 一臺(tái)具備便攜特點(diǎn)、擁有高效性能、能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)可追溯的肉類含水量測(cè)定儀已成標(biāo)配工具。面對(duì)市場(chǎng)里眾多品牌與多樣型號(hào)。怎樣選到正好匹配自身場(chǎng)景的設(shè)備? 本篇文章乃是從萊恩德、安嶼、海卓爾、海曼這四好品牌著手, 逐個(gè)地帶你去拆解。

    萊恩德長(zhǎng)時(shí)間執(zhí)著于食品快檢領(lǐng)域, 其肉類水分檢測(cè)儀為突出的特性是“智能 + 云端", 儀器配備安卓智能系統(tǒng), 操作邏輯跟智能手機(jī)相同, 人員上手速度極快, 同時(shí), 該設(shè)備自身帶有監(jiān)管平臺(tái), 檢測(cè)結(jié)果能夠經(jīng)由無線網(wǎng)絡(luò)直接上傳到平臺(tái), 實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的持續(xù)性存儲(chǔ)與剖析, 對(duì)于那些需要構(gòu)建內(nèi)部品控檔案的規(guī)模化企業(yè)而言, 這一特性實(shí)用性, 設(shè)備具備交直流兩用功能, 內(nèi)置大容量鋰電池, 在戶外或者斷電場(chǎng)景當(dāng)中也能夠正常開展作業(yè)。

    萊恩德LD-RS型號(hào)運(yùn)用交流阻抗法, 采取向肉樣注入高頻電信號(hào)的方式來開展測(cè)量, 不需要進(jìn)行復(fù)雜的樣品前前后后的處理, 只要插上就能夠馬上進(jìn)行測(cè)量。它能夠?qū)﹄u肉、豬肉、牛肉、羊肉這四種平常會(huì)碰見的生肉予以檢測(cè), 其測(cè)量的范圍是65%至85%, 分辨率可以達(dá)到0.1%, 精度是3%, 重復(fù)性為0.5%。該儀器借助藍(lán)牙和探頭實(shí)現(xiàn)無線連接, 從而擺脫了線纜所帶來的限制綁定。除此之外, 它內(nèi)置了操作流程的指引, 就算是剛剛接觸的新手, 基本上不需要培訓(xùn)就可以直接操作使用, 在現(xiàn)場(chǎng)讀取數(shù)據(jù)之后一鍵上傳。

    這款設(shè)備對(duì)那些有需求去構(gòu)建數(shù)字化品控體系的用戶而言極為適配。像是大型肉類加工廠于屠宰線上對(duì)胴體水分展開實(shí)時(shí)抽檢, 檢測(cè)所得數(shù)據(jù)徑直上傳至企業(yè)數(shù)據(jù)中臺(tái)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方針對(duì)商戶實(shí)施隨機(jī)巡檢, 結(jié)果即刻上傳至監(jiān)管平臺(tái), 從而形成不可被篡改的電子臺(tái)賬。對(duì)于那些看重?cái)?shù)據(jù)追溯以及遠(yuǎn)程管理的用戶, 萊恩德給予了從檢測(cè)延伸至分析的一站式閉環(huán)。

    某省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)引進(jìn)了萊恩德LD-RS設(shè)備, 此設(shè)備用于每日進(jìn)入市場(chǎng)的肉品開展快速篩查工作。以往人工進(jìn)行抽檢時(shí), 數(shù)據(jù)需手寫記錄下來, 之后再錄入到電腦當(dāng)中, 如此一來, 工作效率十分低并且容易出現(xiàn)錯(cuò)誤情況。在使用這個(gè)設(shè)備之后, 檢測(cè)所得到的數(shù)據(jù)憑借無線網(wǎng)絡(luò)能夠自動(dòng)同步到市場(chǎng)管理平臺(tái), 監(jiān)管的人員能夠隨時(shí)隨地調(diào)取任意一個(gè)批次的檢測(cè)報(bào)告, 這不但有效地提升了進(jìn)入市場(chǎng)肉品的質(zhì)量管控效率, 還減輕了基層工作人員所擔(dān)負(fù)的工作負(fù)擔(dān)。

    機(jī)型： 萊恩德LD-RS

    價(jià)格： 1680元

    這部機(jī)型是標(biāo)準(zhǔn)配置, 其中包含手持機(jī), 還有檢測(cè)探頭, 以及充電器, 另外還有監(jiān)管平臺(tái)賬號(hào)。它適宜對(duì)數(shù)據(jù)化管理有著明確需求的用戶。

    安嶼品牌產(chǎn)品設(shè)計(jì)著重突出“極簡(jiǎn)操作"以及“高性價(jià)比", 其肉類水分檢測(cè)儀主打以一鍵式方式操作, 依靠手機(jī)App來開展數(shù)據(jù)管理, 特別契合那些預(yù)算有限, 檢測(cè)頻率高, 然而又不想增添額外培訓(xùn)成本的小型作坊, 個(gè)體商戶或者基層站點(diǎn), 該設(shè)備自身結(jié)構(gòu)緊湊, 利于隨身攜帶, 并能在所測(cè)驗(yàn)后隨即離去。

    和萊恩德不一樣, 安嶼LD-RSm型號(hào)的設(shè)備并不會(huì)配備單獨(dú)的手持屏, 而是借助藍(lán)牙去連接使用者自身的安卓手機(jī), 依靠專用App來達(dá)成檢測(cè)操作以及進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ), 安嶼LD-RSm型號(hào)同樣運(yùn)用交流阻抗法, 不需要制樣, 其檢測(cè)樣品所覆蓋的范圍包含雞肉、豬肉、牛肉、羊肉, 測(cè)量范圍是65%至85%, 分辨率為0.1%, 精度為3%, 重復(fù)性為0.5%, 這種“手機(jī)+探頭"的設(shè)計(jì)極大地削減了硬件成本, 與此同時(shí), 手機(jī)自身所帶有的存儲(chǔ)以及網(wǎng)絡(luò)功能也把數(shù)據(jù)保存的問題給解決了。

    特別適合流動(dòng)性大的檢測(cè)場(chǎng)景的是安嶼LD-RSm ，諸如像是屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所的巡查人員, 當(dāng)去到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者生鮮店進(jìn)行抽查之際, 僅僅只要拿出探頭以及手機(jī), 把App打開便能夠很迅速地開展檢測(cè), 檢測(cè)結(jié)果被記錄在手機(jī)里面, 這對(duì)后續(xù)整理而言非常便利, 食品加工小作坊的自檢人員, 同樣是能夠運(yùn)用它來實(shí)施日常批次的把關(guān)工作, 其操作門檻是極低的, 就算是不需要專人培訓(xùn)也能夠上手。

    某個(gè)地方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所, 集中起來采購了一批安嶼LD-RSm設(shè)備, 把這些設(shè)備配發(fā)給了下屬的村級(jí)食品安全協(xié)管員, 協(xié)管員年紀(jì)比較大, 對(duì)于復(fù)雜儀器的操作存在著困難, 安嶼設(shè)備只要在手機(jī)上下載App, 連接藍(lán)牙探頭, 點(diǎn)擊下去“開始檢測(cè)"就能完成檢測(cè), 數(shù)據(jù)會(huì)自動(dòng)保存在手機(jī)里面, 這一套方案極大地提高了基層巡檢的覆蓋面以及效率, 獲得了監(jiān)管人員和商戶的一致認(rèn)可。

    機(jī)型： 安嶼LD-RSm

    價(jià)格： 680元

    此型號(hào)呈現(xiàn)為探頭跟 App 的配套方案, 其中并不含有單獨(dú)的主機(jī)設(shè)定, 用戶需要自己準(zhǔn)備安卓系統(tǒng)的手機(jī)。它在性價(jià)比方面有著顯著的凸出表現(xiàn), 對(duì)于那些預(yù)算有限或者移動(dòng)辦公需求較為強(qiáng)烈的用戶可以說是頗為契合的。

    海卓爾品牌針對(duì)環(huán)境適應(yīng)性做了專門的優(yōu)化, 主打“戶外耐用"以及“穩(wěn)定免維護(hù)"。其儀器外殼選用高強(qiáng)度工程塑料制造, 具備抗沖擊、耐臟污的特點(diǎn), 符合在屠宰車間之類、批發(fā)市場(chǎng)這類復(fù)雜環(huán)境下長(zhǎng)期使用的要求。該設(shè)備工作穩(wěn)定性佳, 無需經(jīng)常校準(zhǔn), 減少了使用期間的維護(hù)時(shí)間。

    同樣運(yùn)用交流阻抗法的海卓爾的肉類水分檢測(cè)儀, 其檢測(cè)對(duì)象包含雞肉、豬肉、牛肉、羊肉, 測(cè)量范圍是65%至85%, 分辨率為0.1%, 精度是3%, 重復(fù)性為0.5%, 該設(shè)備采取獨(dú)立手持機(jī)與探頭分體式設(shè)計(jì), 兩者借由藍(lán)牙相連, 手持機(jī)續(xù)航時(shí)長(zhǎng)可達(dá)5小時(shí), 探頭續(xù)航為3小時(shí), 足夠支撐一個(gè)班次的持續(xù)作業(yè), 設(shè)備擁有自動(dòng)關(guān)機(jī)功能, 能節(jié)能省電, 并且支持充電寶應(yīng)急供電, 拓展了戶外使用的靈活性。

    海卓爾設(shè)備的優(yōu)勢(shì)在于具備很強(qiáng)的耐用性, 舉例來說, 在大型屠宰加工廠的流水線附近, 那里環(huán)境濕度偏高, 地面存在油污, 并且設(shè)備難免會(huì)出現(xiàn)磕碰狀況, 而海卓爾堅(jiān)固的外殼能夠?qū)@些情形予以更好的應(yīng)對(duì), 在規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)于出欄之前對(duì)肉品開展自檢的時(shí)候, 還能夠直接拿到養(yǎng)殖棚舍去使用, 不用擔(dān)心粉塵或者潮濕環(huán)境會(huì)對(duì)設(shè)備產(chǎn)生影響。

    存在一家日屠宰量超過千頭的肉類加工廠, 其引入了海卓爾設(shè)備, 該設(shè)備用于屠宰流水線的在線水分監(jiān)控。此設(shè)備所需的工作環(huán)境長(zhǎng)時(shí)間呈現(xiàn)高濕度、低溫的狀態(tài), 部分品牌在這種環(huán)境下曾出現(xiàn)過探頭連接不穩(wěn)定的狀況。而海卓爾設(shè)備在連續(xù)運(yùn)行三個(gè)月之后, 仍舊維持穩(wěn)定, 同時(shí)不需要額外校準(zhǔn), 品控人員表明該設(shè)備皮實(shí)耐用, 基本上不需要售后進(jìn)行干預(yù)。

    機(jī)型是海卓爾LD - RS, 要注意該機(jī)型如同萊恩德標(biāo)準(zhǔn)型, 不過其在品牌售后和調(diào)校側(cè)核心方面存在差異。

    海卓爾會(huì)提供LD-RS配置機(jī)型, 其在出廠調(diào)校方面, 針對(duì)戶外環(huán)境做了優(yōu)化設(shè)定, 在固件算法上, 也針對(duì)戶外環(huán)境做了優(yōu)化設(shè)定，該機(jī)型市場(chǎng)參考價(jià)和萊恩德機(jī)型基本持平, 大概是1680元, 具體價(jià)格要以廠商實(shí)時(shí)報(bào)價(jià)為準(zhǔn)。

    海曼品牌著重于“快速響應(yīng)"跟“現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)判定", 其設(shè)備開啟就能使用, 探頭跟主機(jī)連接以后, 檢測(cè)結(jié)果瞬間得出, 操作界面直觀, 還內(nèi)置國標(biāo)限度自動(dòng)比對(duì)功能 , 對(duì)于急需現(xiàn)場(chǎng)判定是否合格的合規(guī)或者驗(yàn)收?qǐng)鼍?, 海曼的體驗(yàn)十分友好。

    并非基于交流阻抗法的海曼肉類水分檢測(cè)儀, 對(duì)雞肉、豬肉、牛肉和羊肉這四種肉品檢測(cè)予以支持, 其可測(cè)量的范圍設(shè)定于百分之六十五至百分之八十五的區(qū)間內(nèi), 分辨率為百分之零點(diǎn)一, 精度為百分之三, 重復(fù)性為百分之零點(diǎn)五。該設(shè)備配置有獨(dú)立的手持主機(jī), 運(yùn)用具備大字體特征、高對(duì)比度的屏幕呈現(xiàn)方式, 就算是在此種處于戶外強(qiáng)度較高的光照狀況之下也能夠得以清晰可讀被呈示的數(shù)值。此儀器之內(nèi)置設(shè)定有豬肉水分小于等于百分之七十六點(diǎn)五這類屬于國家范疇的限度規(guī)范, 在檢測(cè)工作完成之后會(huì)自動(dòng)進(jìn)行顯示“合格/不合格"的判定, 不需要借助人工去對(duì)照標(biāo)準(zhǔn), 在此進(jìn)一步達(dá)到使得合規(guī)流程簡(jiǎn)便、不繁瑣的結(jié)果。

    海曼設(shè)備具備的“快速判定"功能, 在合規(guī)檢查場(chǎng)景里是極為適配的, 像是市場(chǎng)監(jiān)管局合規(guī)人員前往生鮮超市展開突擊檢查時(shí), 透過現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)能夠立馬瞧見關(guān)聯(lián)結(jié)果, 設(shè)若出現(xiàn)超標(biāo)狀況便會(huì)當(dāng)場(chǎng)開具整改通知, 而在學(xué)校食堂于當(dāng)日完成到貨豬肉出入庫驗(yàn)收操作時(shí), 同樣能夠迅速達(dá)成篩查任務(wù), 一旦察覺問題便會(huì)直接拒收, 以此防止問題肉品進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。

    有市, 其市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市12個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所, 統(tǒng)一配備了海曼肉類水分檢測(cè)儀。于日常巡檢之際, 合規(guī)人員僅需把探頭靠近肉品 , 幾秒之后, 儀器便會(huì)顯示水分含量, 且判定是否合格。此設(shè)備的引入, 讓每個(gè)案件的處理時(shí)間, 從以往的半小時(shí), 縮短至5分鐘以內(nèi) , 切實(shí)提升了合規(guī)效率與震懾力 , 轄區(qū)內(nèi)注水肉的投訴量顯著下降。

    機(jī)型是海曼LD-RS ，此機(jī)型基于同一標(biāo)準(zhǔn)硬件平臺(tái) , 著重對(duì)國標(biāo)比對(duì)功能以及現(xiàn)場(chǎng)判定功能進(jìn)行優(yōu)化。

    價(jià)格： 約1680元

    海曼版本同樣是基于LD - RS平臺(tái)的, 然而, 和主要側(cè)重于數(shù)據(jù)管理的萊恩德不一樣, 與著重于耐用性的海卓爾也有所不同, 在軟件層面上進(jìn)行強(qiáng)化的是現(xiàn)場(chǎng)判定與國標(biāo)比對(duì)功能, 這種情況之下, 它是適合合規(guī)與驗(yàn)收?qǐng)鼍暗摹?/span>

    場(chǎng)景一：縣市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局或下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所，需要對(duì)轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮店進(jìn)行高頻次突擊巡檢，要求設(shè)備便攜、檢測(cè)快、能現(xiàn)場(chǎng)出具判定結(jié)果。

    主張?zhí)暨x: 海曼LD-RS, 大概是一千六百八十元。

    其原因在于, 海曼有著內(nèi)置的國標(biāo)自動(dòng)比對(duì)功能, 在進(jìn)行檢測(cè)完畢之后能夠直接顯示出合格或者不合格的結(jié)果, 根本不需要再次對(duì)照標(biāo)準(zhǔn), 十分契合合規(guī)現(xiàn)場(chǎng)快速定性的需要。

    場(chǎng)景二：大型肉類加工廠或蛋雞養(yǎng)殖合作社，需要建立內(nèi)部品控體系，檢測(cè)數(shù)據(jù)需長(zhǎng)期保存、能上傳至管理平臺(tái)，方便追溯與數(shù)據(jù)分析。

    給出的選購建議是: 萊恩德LD-RS, 其價(jià)格為1680元。

    理由是, 萊恩德所具備的基于安卓系統(tǒng)的云端上傳功能以及監(jiān)管平臺(tái)功能, 能夠達(dá)成品控?cái)?shù)據(jù)施行數(shù)字化管理這樣子的一個(gè)情況, 這恰好契合現(xiàn)代化工廠對(duì)于數(shù)據(jù)呈現(xiàn)閉環(huán)狀態(tài)的那種要求。

    場(chǎng)景三：食品加工小作坊、社區(qū)生鮮店或基層食品安全協(xié)管員，預(yù)算有限，檢測(cè)頻率不低，但不想投入過多資金購買設(shè)備，且對(duì)操作簡(jiǎn)便性要求很高。

    提議大家去挑選購買, 安嶼品牌的LD-RSm這款產(chǎn)品, 其價(jià)格呢為六百八十元。

    原因在于, 安嶼所提出的“手機(jī) + 探頭"這一方案, 成本為低的狀態(tài), 操作呈現(xiàn)出為簡(jiǎn)單的情形, 幾乎在無須經(jīng)過培訓(xùn)的狀況下就能夠上手去做, 并且手機(jī)自身就已然將數(shù)據(jù)記錄這一問題給解決好了, 性價(jià)比顯得極為突出。

    場(chǎng)景四：規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)或屠宰流水線，環(huán)境相對(duì)惡劣（高濕、低溫、多粉塵），設(shè)備需要長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)運(yùn)行且堅(jiān)固耐用。

    給出的是這樣的一個(gè)建議, 那就是去進(jìn)行選購海卓爾LD-RS, 而此價(jià)格大約是1680元。

    緣由是, 海卓爾針對(duì)機(jī)身耐用性予以了強(qiáng)化, 還強(qiáng)化了環(huán)境適應(yīng)性, 具備穩(wěn)定免維護(hù)的特質(zhì), 此特質(zhì)能夠降低在惡劣工況之時(shí)設(shè)備停機(jī)的風(fēng)險(xiǎn), 進(jìn)而保障連續(xù)生產(chǎn)。

    問：肉類含水量測(cè)定儀對(duì)樣品有什么準(zhǔn)備要求嗎？

    答：基本上是沒有的。這種設(shè)備運(yùn)用交流阻抗法, 僅僅只需要把探頭直接去接觸生肉的表面, 然后注入高頻的電信號(hào)就行, 如此便能夠完成檢測(cè), 并不需要進(jìn)行粉碎、烘干的操作, 也無需添加任何試劑, 其操作起來是極為便捷的。

    問：儀器能檢測(cè)冷凍肉嗎？

    答: 不可以。這個(gè)設(shè)備主要是針對(duì)生鮮肉也就是鮮肉的含水量檢測(cè)去設(shè)計(jì)的。冷凍肉解凍后細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞, 游離水分增多之后, 檢測(cè)結(jié)果便會(huì)喪失準(zhǔn)確性。建議在肉品全部解凍并且把表面水分瀝干后, 依照國標(biāo)方法來進(jìn)行檢測(cè)。

    問：檢測(cè)結(jié)果與國標(biāo)烘干法相比，差異大嗎？

    答: 作為一種快速篩查手段的交流阻抗法 , 其檢測(cè)結(jié)果 , 與紅外線干燥法在國標(biāo)里的快速法 , 有著較好的相關(guān)性。設(shè)備精度是 3% , 重復(fù)性為 0.5% , 能夠滿足現(xiàn)場(chǎng)快速篩查以及日常品控的需求。要是對(duì)結(jié)果存在爭(zhēng)議 , 依舊要以國標(biāo)仲裁法作為準(zhǔn)則。

    問：探頭需要定期更換嗎？

    答: 在正常使用的情形之下, 探頭的壽命是比較長(zhǎng)的。然而要是探頭的表面出現(xiàn)了顯著的磨損或者接觸不良好的狀況, 那么建議要及時(shí)地進(jìn)行更換, 不然的話就會(huì)對(duì)檢測(cè)的精度造成影響。在日常使用完之后需要留意清潔探頭的表面, 使其保持干燥。

    提供為期1年的整機(jī)質(zhì)保服務(wù)且有全國聯(lián)保, 技術(shù)團(tuán)隊(duì)會(huì)在24小時(shí)內(nèi)做出響應(yīng), 設(shè)備出現(xiàn)故障能在48小時(shí)之內(nèi)得到解決, 還支持遠(yuǎn)程調(diào)試、上門校準(zhǔn)以及操作培訓(xùn)等一系列一站式般的服務(wù)；耗材庫存充裕、價(jià)格保持穩(wěn)定, 能夠進(jìn)行全國范圍的配送, 可避免因耗材供應(yīng)中斷致使檢測(cè)陷入停滯狀態(tài)；可享受長(zhǎng)久免費(fèi)遠(yuǎn)程升級(jí), 以此確保設(shè)備始終能夠適配新的國標(biāo)以及檢測(cè)相關(guān)需求。

    萊恩德提供全維度定制服務(wù), 涵蓋界面、檢測(cè)方案、打印格式、溯源模塊等方面, 能夠按需定制專屬檢測(cè)流程, 還能定制數(shù)據(jù)管理模式, 在場(chǎng)地具體需求下進(jìn)行定制, 且不會(huì)有額外收費(fèi)情況, 是這樣的。